【工作动态】卤制技艺大比拼 创新发展新动能
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卤制技艺大比拼 创新发展新动能
2025年10月18日上午，由深圳对口帮扶协作汕头驻澄海区工作队、澄海区人社局联合主办的澄海区狮头鹅推介周启动仪式及卤鹅技艺暨创新融合菜品大赛在澄海狮头鹅产业城举行。
活动现场，潮卤世家、日日香、金鹅王等15支实力队伍同台竞技，围绕“潮汕卤鹅”“菠萝炒鹅胗”“鹅肉炒饭”三道特色菜品，展开180分钟的限时激烈角逐。这场舌尖上的美味比拼，既是传统技艺与创新创意的碰撞，更是产业规范化发展的生动实践。大赛特设“潮汕至味金鹅奖”“古法潮卤臻品奖”“潮汕卤味匠心奖”“潮汕风味传承奖”四大荣誉，通过“作品呈现+实操技能”双维度考评进行综合点评，全方位检验选手技艺水平。参赛选手们手法娴熟精湛，从配料精准配比到卤制火候把控，每一处细节都尽显卤鹅技艺的深厚底蕴；同时借助专业仪器精准测量操作，以标准化流程雕琢美味，为澄海狮头鹅产业规范化、精准化发展筑牢实践根基。
除了精彩绝伦的现场卤制技艺比拼，同步启幕的狮头鹅推介周启动仪式、“情牵鹏澄·共绘鹅图”赠画仪式以及创新融合菜品意向签约仪式轮番呈现，将现场气氛一次次推向高潮。系列活动以多元形式推动狮头鹅技艺迭代升级与产业创新突破，为澄海狮头鹅产业高质量发展持续注入强劲新动能。
接下来，澄海区将持续深耕狮头鹅文化传承与创新，以赛事为牵引、以产业规范为支撑、以多元活动为纽带，全方位激活产业发展新势能，全力助推澄海狮头鹅产业迈向高质量发展新阶段。
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